пюреобразный суп из овощей круп

Кулинарные рецепты. Домашняя кухня. Еда в картинках. Кулинария для начинающих. Выпечка, салаты, соусы, десерты. | Суп пюре из капусты

Добро пожаловать!

Мы рады вас приветствовать на нашем сайте!

Мы готовы предложить вам самые лучшие рецепты со всего мира.

Дата: 13.02.2012 | Категория:

Суп пюре из капусты

Супы пюреобразные приготовляют из овощей, круп, бобовых, домашней птицы, дичи, печенки, рыбы и др. Чтобы создать однородную консистенцию пюреобразного супа и предотвратить оседание частиц протертых продуктов на дно кастрюли, и супы пюреобразные (кроме крупяных супов) добавляют белый соус, приготовленный из пассерованной пшеничной муки, бульона, отвара овощей или молока.

Для улучшения вкуса супов пюреобразных их заправляют сливоч­ным маслом, горячим молоком или сливками. После заправки супов пюре­образных сливочным маслом кипятить их не разрешается, так как масло и этом случае может отслоиться и выделиться на поверхность. Суп пюре овощной готовится быстро.

Супы пюреобразные должны быть однородной консистенции, без комков муки и кусочков непротертых продуктов. Ко всем супам пюреобразным можно подавать гренки из пшеничного хлеба, нарезанного мелкими кубиками, кукурузные хлопья и др.

Подготовленные овощи, кроме картофеля, припускают в небольшом количестве жидкости с добавлением жире до полной готовности. Картофель варят в подсоленной воде. Готовые оно щи протирают вместе с жидкостью.

source